Невероятно большим пластом культуры любой страны является национальная кухня и традиции приема пищи. Ты же замечаешь, что, даже будучи обычным «кратковременным» туристом, в кафе всегда выбираешь «что-то национальное и вкусненькое». Конечно, не всегда эти два слова тождественны.
Так вот, когда ты переедешь в другую страну в качестве Au-Pair, ты начнешь активную интеграцию в общество. Тебе будет интересно все: от истории старых домов до «почему вы пьете кофе именно так, а не иначе».
Кухня – отличный способ понять другую культуру лучше. И, согласись, этот способ очень даже приятный 🙂
Вот история нашей участницы программы Au-Pair и ее отношений с бельгийской кухней.
«Прилетаю я такая в Брюссель. Уставшая с дороги и несколько озадачена, потому что только теперь осознала, что покинула свой дом на целых 12 месяцев. Меня встретила приятная принимающая Au-Pair семья, моя новая мама нежно целует меня в щеку и предлагает пройти на кухню.
Большая, светлая кухня с огромным деревянным столом в центре комнаты. «Ну, можно жить», – думаю себе я.
Подали блюдо. Это был странный салат с консервированным тунцом и… консервированными персиками? Так себе первое знакомство, скажу я вам.
Что говорят о бельгийской кухне?
И знаете, многие люди говорят о бельгийской кухне, хотя ее трудно идентифицировать. И в течение своего пребывания я поняла, что фраза «французское качество в немецких порциях» и является определением кухни Бельгии. Представьте, что здесь больше ресторанов с Мишленовскими звездами, чем в Париже, на душу населения!
Тем не менее, я просто влюбилась в бельгийскую кухню! Она такая простая, полезная и, самое главное, на мой взгляд, недооцененная.
Возьмем мой первый ужин: салат с консервированным тунцом, майонезом и консервированными персиками сверху. Да, звучит странно и, более того, звучит очень невкусно. Но я полюбила это блюдо! Это же невероятный контраст между соленым и сладким, сочным и сливочным. Гениально!
Словосочетание «бельгийская пища» звучит, будто что-то плохое и невкусное и которое обязательно стоит избегать. И сначала ты такая берешь вместо чего-то традиционного теплый французский салат из козьего сыра Шевр или перекусываешь итальянскими брускеттами.
Отношение европейцев к трапезе в семейном кругу.
Что мне очень нравилось в моей принимающей хост семье – это внимание к еде. То есть, завтрак, обед или ужин не воспринимались как способ существования, а как приятно проведенное семейное время.
Когда мы готовили ужин, телевизор никогда не был включен, а все члены семьи помогали готовить на кухне. Мы ели за одним столом, в одно время и всегда это были одни из лучших часов вкусной еды и теплого общения.
Прекрасная семейная картина бельгийской кухни начиналась так: морковный суп с щедрой каплей морской соли; дальше фламандские карбонады, где кусочки говядины притушенные с пряным хлебом в темном солодовом пиве; или традиционный горшочек с мидиями и картофелем фри. И, конечно, без десерта – никуда. И что же ты думаешь, подавали на десерт? Правильно, чаще всего божественный шоколадный мусс! Это было нереально вкусно. Или же частенько баловали нас вкусным пирогом с начинкой и с корочкой из печенья спекулос.
Не подумай, что моя семья нигде не работала и не имела чем заняться, кроме как шаманить на кухне кулинарные шедевры. Даже блюда, приготовленные на скорую руку, казались особенными: легкий пирог с хлопьями из консервированного лосося и шпината; жареные свиные отбивные в сливочно-горчичном соусе; жареная колбаса с домашним яблочным соусом.
Общепит в Бельгии.
Несмотря на все, бельгийцы любят есть в кафе, ресторанах, кофейнях. И, знаешь, в Бельгии трудно найти плохое заведение, где кормят. К тому же, это не просто пойти поесть, это часть культуры.
Для меня кафетерии были своеобразными наблюдательными пунктами. Я любила пить кофе в центральной кофейни и видеть, как толпами ходят туристы, разбираясь с картами и ища безопасный приют для паузы. В Европейском квартале приятно выпить чай с пирожным и созерцать ходячие костюмы с перфектным английским произношением. Чтобы перекусить морепродуктами, всегда заглядывала в рыбный бар под открытым небом и всегда общалась с одиноким бельгийцем, который аристократически пил белое вино в середине дня.
Я беру карамелизованную льежскую вафлю у уличного продавца и прогуливаюсь среди толпы туристов, бельгийцев и бизнесменов, которые так все спешат к метро. А вечером обязательно закуска из небольшого магазина, где продают жареные во фритюре колбасы и прочие вкусности. Покупаю конус с жареным картофелем с майонезом и гуляю дальше, созерцая Брюссель.
Культура страны через призму кухни.
Блюда могут многое рассказать о культуре страны. Я много путешествовала и всегда следовала одному принципу – исследовать местную кухню. И знаешь, это было невероятно круто! Как вспомню шоколадный «Захер» в Вене, яркий шашлык в Берлине, огромные тапас в Мадриде, изысканные блюда в Копенгагене, сытные картофельные супы в Болгарии, богатая фуа-гра во Франции, простые и свежие макаронные изделия в Италии…
Хочу донести до тебя очень простой месседж – путешествуй! При этом обязательно пробуй местные блюда с местными жителями. Поверь, ты узнаешь гораздо больше за столом с жителем города, чем на дорогой экскурсии. Будь открытой к этому миру и только тогда ты поймешь, что мир открыт для тебя».
